一、烹饪小窍门

1. 炒菜时不宜加冷水，冷水会使菜变老变硬影响口感，改用开水能让菜肴保持脆嫩。
2. 炒藕丝时边炒边适量加水，可有效防止藕片氧化变黑。
3. 炒鸡蛋时每个蛋加入一汤匙温水搅拌均匀，这样炒出的鸡蛋量多松软，且不易变老。
4. 豆腐下锅前先用开水浸泡15分钟，能有效去除豆腥味。
5. 炖鱼时要用冷水下锅，一次加足水量，中途加水会冲淡鱼汤的鲜味。
6. 蒸鱼或蒸肉时要等蒸锅水开后再上屉，高温蒸汽能使食材表面迅速收缩，锁住内部汁液。
7. 熬制骨头汤时切忌中途添加生水，以免温度骤降影响蛋白质和脂肪的溶解。
8. 煎荷包蛋时在蛋黄即将凝固时淋上一汤匙冷开水，能使蛋黄保持鲜嫩色泽。
9. 熬猪油时先在锅底放少量水，再放入猪油块，这样熬出的油品清澈透亮。

二、食醋的多元用途

1. 旅行晕车时饮用适量醋水，有助提神醒脑，缓解不适症状。
2. 失眠时可将一汤匙食醋兑入冷开水饮用，加入等量蜂蜜效果更佳。
3. 遇到昏厥情况，用醋浸湿手帕敷于患者鼻部，能刺激苏醒。
4. 新购陶瓷餐具用10%醋水煮沸2-3小时，可去除微量铝元素。
5. 烹调海鲜前用1%醋液浸泡一小时，预防食物中毒。
6. 醋泡花生或黄豆是心血管疾病患者的理想食疗佳品。
7. 饭后腹胀时饮用稀释醋水，能促进消化缓解不适。
8. 醉酒后饮用50%浓度的醋水100-200毫升，有助解酒护肝。
9. 食具用1%醋水煮沸消毒，可预防传染病传播。
10. 在醋中加入少许白酒和食盐，可提升醋的香气；炖肉时加醋更易软烂；煮粥加醋能提升甜度。
11. 醋可用于皮鞋抛光、金属器皿清洁、禽类脱毛等多个方面。
12. 醋能去除玻璃油漆渍，保养丝绸衣物，消除毛料服装亮斑。
13. 醋具有消毒杀菌功效，可用于凉拌菜、房间熏蒸、头皮护理等。