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每天你喝够奶了吗？专家支招破解“加奶难” 【摘要】 我国居民每日奶类摄入量仅为推荐标准的一半，人均年消费量约41公斤，远低于《中国居民膳食指南》建议的300毫升以上。农业农村部调查显示，70%的消费者存在“牛奶价高才优质”“乳糖不耐不能喝奶”等认知误区，加上产品结构单一、价格偏高等因素，导致全民“加奶”任重道远。目前，雀巢、伊利、妙可蓝多等头部乳企正通过细分产品、拓宽场景，助力国民营养升级。 《中国居民膳食指南（2022）》建议，正常成年人每人每天应饮奶300毫升以上或相当量的奶制品。而当前，我国人均奶类表观消费量约41公斤，折算到每天仅110克左右，不足推荐标准的一半。《中国食物与营养发展纲要（2025—2030年）》明确提出，到2030年我国人均奶类消费量要达到47公斤以上，全民高效“加奶”已然成为一项重要民生任务。 乳制品摄入不够背后：意识弱、误区多 早餐桌上，豆浆、粥品是多数家庭的常客，牛奶、奶酪等乳制品常常缺席。对照健康膳食标准，我国居民奶类消费存在明显缺口，乳制品摄入量偏低，成为国民营养提升的短板。 农业农村部食物与营养发展研究所副研究员、农业农村部农产品市场分析预警团队牛奶首席分析师杨祯妮向人民日报健康客户端分析表示，我国居民乳制品摄入不足既有经济因素，也叠加非经济因素，其中终端销售价格高、错误认知普遍存在、饮奶意识薄弱是核心的制约因素。 农业农村部食物与营养发展研究所近期开展的乳制品消费调查显示，70%的消费者存在认知误区，“牛奶价高才优质”“乳糖不耐人群不能喝奶”“乳饮料可以替代牛奶”等错误认知普遍存在。同时，网络上也充斥着“中国人不适合喝牛奶”“牛奶添加防腐剂”等不实言论，误导消费者，直接降低大众乳制品消费意愿。 事实上，专家指出，绝大多数乳糖不耐受人群可以通过少量多次饮用、搭配主食或选择低乳糖/无乳糖产品来逐步适应。而正规乳制品根本无需添加防腐剂，因为超高温瞬时灭菌和无菌包装技术已能实现长期保存。至于“中国人不适合喝奶”的说法更是缺乏科学依据——现代基因组学研究显示，东亚人群中乳糖酶持久性基因频率虽低于欧洲，但仍有相当比例人群可以正常代谢乳糖，且通过后天训练完全可能改善耐受性。 “在促进乳制品消费方面，供给端与市场端同样存在多重阻碍。”在杨祯妮看来，主要体现在三个方面：一是产品结构还不够优，当前我国乳制品消费市场正呈现“干乳增、液乳降，巴氏奶增、常温奶降，新型渠道增、传统渠道降”的全新趋势。2025年，我国液体乳产量占乳制品总产量的91.7%，奶酪等深加工产品占比不足一成，人均奶酪消费量仅0.2公斤，远低于饮食习惯相近的韩国；二是产品供给适配度不足，平价奶、简装奶供给少，面向老人、青少年和健身人群等的功能性产品品类还不多；三是终端零售价格偏高，国内原料奶比价（液态奶零售价格与原料奶收购价比值）不断升高，截至2026年5月份，已经超过4.0，远超国际均值，调查显示，近半数消费者因“嫌贵”而减少乳制品消费。 针对我国奶类消费不足、产业发展受限的问题，国家多年来持续出台多项政策。从2018年多项奶业振兴文件直指消费培育难题，到“十四五”奶业竞争力提升行动、历年中央一号文件持续部署饮奶科普、消费引导工作，再到《中国食物与营养发展纲要（2025—2030年）》明确消费目标，农业农村部开展“减油增豆加奶”专项科普，层层递进的政策体系，为提振乳制品消费、推动奶业振兴提供坚实支撑。 头部企业争相破解个性化赛道 从消费者角度来看，“找不到一瓶适合自己的奶”也成为消费痛点。日常生活中，不少人难以找到适配自身年龄、体质与生活习惯的乳制品，导致乳制品消费始终无法深度融入大众日常生活。 针对这一消费痛点，雀巢、伊利、妙可蓝多等头部乳企正在发力，聚焦不同人群的差异化需求，完善细分产品矩阵，努力满足大众个性化、精细化的营养摄入需求。 雀巢大中华区奶品业务单元市场副总监沈小沛向人民日报健康客户端介绍，品牌针对不同年龄段、不同体质人群的核心需求研发了对应的产品。面向中老年群体，打造涵盖基础营养补充、肠胃养护、血糖健康、免疫力提升的多维度产品线；针对乳糖不耐受的敏感体质人群，创新研发N3亲体奶，破解特殊人群饮奶难题。雀巢大中华区奶品业务单元儿童与全家营养市场经理张正补充，聚焦3～15岁青少年成长发育需求，雀巢推动儿童乳制品摆脱单一补钙的局限，升级为骨骼发育、脑力认知、免疫力提升三位一体的营养支持体系。 伊利则紧抓消费者对乳制品“精准营养”与“新鲜度”的核心诉求，依托全产业链创新优势与数智化研发能力持续迭代产品。伊利集团副总裁徐克向人民日报健康客户端表示，当前，消费者对乳制品的需求已从基础的“营养补充”转向“功能细分”与“体验升级”。伊利针对不同人群的健康需求，如针对中老年群体的骨骼与血糖健康，以及少年儿童群体的生长发育等不同需求，深耕营养研究，充分挖掘牛奶功能营养成分，依托核心工艺，开发出一系列功能性乳制品，更好地满足全年龄段消费者不同的精准营养需求。同时，伊利利用新工艺持续提升乳制品新鲜度与消费者饮用体验，如旗下的常温奶实现常温也保有浓郁鲜香，婴幼儿奶粉更是实现28天直达消费者。在产品布局上，伊利不仅持续丰富传统乳制品品类，还在深加工领域持续突破，攻克了乳铁蛋白、β-酪蛋白、α-乳白蛋白等功能乳基婴配原料以及功能性肽段等活性组分等关键原料的制备技术。 作为国产奶酪细分赛道的深耕者代表，妙可蓝多专注乳制品深加工创新，补齐国内奶酪市场的品类短板。妙可蓝多副总裁马晨向人民日报健康客户端介绍，品牌围绕“奶酪零食化、奶酪中餐化、原制奶酪国产化”三大核心方向，搭建多元化奶酪产品矩阵。针对成人及银发群体的健康需求，创新推出液体奶酪钙、奶酪三角、人参酪乳等功能性新品，打破传统奶酪的品类局限，让适配国人饮食口味与养生需求的奶酪产品走进大众视野。 拓宽消费场景，让乳制品消费融入生活 茶咖基底添鲜奶、烘焙西点融入乳原料、闲暇时分啜一杯酸奶、正餐餐饮搭配乳制品……乳企正在打破传统饮奶的场景，跳出单一的“早餐一杯奶”固有模式，深度挖掘多元生活与商用消费场景，推动乳制品消费常态化、日常化。 杨祯妮表示，2025年新型渠道乳制品市场规模约占整体乳制品市场的10%，成为奶类消费新增长点，为行业创新发展、消费扩容提供了全新赛道。 张正介绍，雀巢将乳制品融入运动健身、日常学习、休闲加餐等碎片化日常场景，贴合当代人快节奏的生活方式。沈小沛补充说，雀巢也会联动传统节日、国潮及非遗文化IP，打造专属限定产品与礼赠礼盒，让乳制品消费不再局限于日常饮用，更承载家庭温情与文化体验，赋予乳制品全新的消费价值。 伊利依托丰富的产品体系，以奶酪、芝士、稀奶油、黄油等多元产品，适配居家佐餐、办公代餐、下午茶、亲子烘焙等生活化场景。同时发力商用赛道，为茶饮、轻食、烘焙等行业提供定制化乳制品原料，实现更广泛的消费触达。 妙可蓝多则重点深耕餐桌餐饮与商用细分赛道，推动奶酪产品深度融入大众饮食体系。日常消费端，以丰富的奶酪产品适配家庭佐餐、户外休闲零食等多元场景；商用合作端，持续为新茶饮、中式餐饮、烘焙等主流行业提供定制化乳脂、芝士原料。通过双向发力，拓宽乳制品的应用场景，提升整体消费频次。 “未来，乳制品消费场景将继续创新拓展、产品供给也会提质升级。随着乳制品多元化消费趋势加速演变，行业消费潜力将不断释放，将持续赋能国民营养健康。”杨祯妮最后说。 【相关新闻】 |