鸡蛋价格涨得比黄金还猛，背后真相来了

　　今年5月以来，全国多地鸡蛋价格快速上涨，从北京到河北、河南，零售价普遍涨至6元/斤以上，部分超市鸡蛋甚至在半个月内涨价超过20%。不少市民感慨“鸡蛋一天一个价”，甚至调侃“鸡蛋涨幅跑赢黄金”。这轮价格异动背后，究竟是短期供需变化，还是行业周期调整？本文将深入市场一线，解析涨价背后的真实逻辑。

　　进入5月，副食店老板李明明显感受到鸡蛋价格“一天一个价”的上涨势头。他回忆，4月底店里散装鸡蛋零售价还在4元多/斤，如今已涨到6元/斤。“消费者对鸡蛋涨价特别敏感，尤其老年顾客，每涨一两毛都会问‘怎么又贵了’。”李明无奈地说。

　　这不仅是北京的现象。时代财经走访发现，河北、河南等地散装鸡蛋零售价也已突破6元/斤，就连一向价格稳定的连锁超市也接连调价。近半个月，沃尔玛、盒马、奥乐齐等品牌的盒装鸡蛋普遍涨价1-4元，部分单品单价从5.6元/斤涨至7元以上，涨幅最高超20%。

　　“其实从3月就开始涨了，最近一周涨得最猛。”北京新发地批发商王雯表示，一筐鸡蛋一天能涨五六元，涨上去就难回落。她店里畅销的普通红壳鸡蛋，批发价已接近5.6元/斤，而在她看来，“常态价格应在4块多”。

　　为什么鸡蛋突然这么贵？

　　从季节规律看，6-8月本是鸡蛋消费淡季，学校放假减少团餐需求，高温天气也不利于储存。但今年临近端午，鸡蛋却逆势大涨，超出市场预期。

　　表面看，饲料成本上升、运输费用增加、端午备货需求拉动，都是涨价因素。但多位从业者指出，根本原因在于“鸡少了”。

　　去年鸡蛋行业整体低迷，蛋价长期低于养殖成本，许多中小养殖户亏损退出，不少养殖场还集中淘汰了老龄蛋鸡。老鸡清栏后，新鸡从育雏到产蛋需一定周期，导致当前行业处于“产能空档期”，鸡蛋供应量明显减少。

　　中粮期货研究中心分析也指出，当前在产蛋鸡存栏已处于近三年同期偏低水平，尽管存栏数据看似不低，但实际供给量已明显收缩。产区蛋价自4月初以来涨幅超过40%，养殖端单斤盈利接近1.5元，创历史同期新高。

　　未来还会继续涨吗？

　　尽管短期供应偏紧，但批发商反映目前尚未出现“断货”情况，市场整体供给仍可满足需求。从中长期看，行业补栏已在恢复。2026年以来，鸡苗补栏量持续提升，预计四季度起在产蛋鸡存栏将逐步回升，明年行业可能再度面临产能过剩压力。

　　对于消费者而言，鸡蛋作为日常必需品，价格波动直接影响生活开支。好在，随着产能逐步恢复，蛋价有望在未来几个月逐步回落。但在那之前，或许我们还要继续面对“6元时代”的鸡蛋。